Alérgenos

La nueva Ley de Información Alimentaria, en vigor desde el 13 de diciembre de 2014, introduce cambios importantes sobre la información que deben proporcionar los bares, restaurantes, cafeterías, comedores públicos, empresas de catering y fabricantes de alimentación sobre alérgenos presentes en alimentos no envasados que comercializan (puede obtener más información en la web de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición).

La información debe facilitarse detallando los alérgenos que contiene cada producto de forma escrita, clara y cerca del alimento; en carteles, etiquetas, pizarras, carta de menú, etc.

Los alérgenos se clasifican en 14 tipos de ingredientes los cuáles son los más comunes en alergias e intolerancias para los consumidores. Estos grupos son: